Une soirée à De Pijp

De Pijp ne vous tend pas un morceau de bravoure comme le fait le centre : pas de place du Dam, pas de circuit du quartier rouge. Ce qu'il a à la place, c'est la densité. Quelques rues autour de l'Albert Cuypstraat et de la Ferdinand Bolstraat concentrent bars et cafés bruns à dix minutes de marche les uns des autres, ce qui en fait l'un des quartiers les plus faciles de la ville où flâner plutôt que planifier.

Commencez après le démontage des étals du marché, vers dix-sept heures, quand la rue se vide, puis se remplit de nouveau à la nuit tombée d'un public différent et surtout local. Les habitants traitent De Pijp comme leur propre salon bien plus que les touristes, si bien que les bars y sont moins lissés et plus vécus que leurs équivalents de la ceinture des canaux, et c'est là l'essentiel de l'attrait.

Où boire

• Café Gollem, à Amsterdam-Zuid en lisière de De Pijp. Un vrai bar à bières avec une sélection artisanale longue et sérieuse, le genre d'endroit où l'on revient plutôt que de le visiter une fois.
• Bar Bukowski, nommé d'après l'écrivain. Cocktails à veine littéraire et clientèle animée et mêlée, plutôt jeune.
• Café Gijs, juste à côté du marché. Le plus ancien café de De Pijp, 42 bières à la pression, et le genre d'adresse de quartier où un inconnu devient un habitué en une seule visite.
• GlouGlou, un bar à vin nature. Chic, très fréquenté par les habitants, et une bonne étape intermédiaire si la soirée commence au vin avant de devenir plus bruyante.
• The Butcher, caché derrière un restaurant de burgers. Un bar à cocktails façon speakeasy où l'on entre par une fausse chambre froide, l'un des meilleurs tours de bar caché de la ville.
• De Duvel, au cœur de De Pijp depuis plus de trente ans. Sans prétention, facile pour se glisser boire une bière ou dîner tard sans cérémonie.

Plus tard dans la nuit, cherchez un nacht café, ces bars d'après-heure qui prennent le relais à la fermeture des cafés ordinaires, ouverts jusqu'à 3 h en semaine et 4 h le week-end.

Ce qu'il faut guetter

De Pijp ne fonctionne pas sur un calendrier de vie nocturne fixe comme le centre avec ses grands clubs. C'est un quartier de petites soirées récurrentes plutôt que de grands rendez-vous. Surveillez les programmes des bars eux-mêmes, plusieurs organisant des soirées DJ ou des concerts le week-end, et consultez une source à l'échelle de la ville comme le guide culturel d'I amsterdam pour tout ce qui se passe de plus gros dans les parages cette semaine-là : De Pijp est assez proche du Concertgebouw et du Melkweg pour qu'un grand concert ailleurs se déverse souvent ensuite dans les bars du quartier.

Comment s'y rendre

Celle-ci n'a pas besoin d'indications dignes de ce nom. Tout ce qui précède est à dix minutes à pied de la porte : Gijs et le marché au nord à travers le Sarphatipark, la Ferdinand Bolstraat à cinq minutes à l'ouest, et la Van Woustraat à cinq minutes à l'est. Pour rentrer tard, le tram 4 sur la Van Woustraat et le métro 52 depuis De Pijp circulent jusqu'à minuit et demi environ, et les bus de nuit prennent ensuite le relais.

La version honnête d'une soirée à De Pijp : pas d'itinéraire, juste une bière chez Gijs, un arrêt là où ça semble intéressant, et laisser le rythme du quartier décider quand la soirée s'arrête.