Une matinée à l'Albert Cuyp

L'Albert Cuyp est un marché fait pour les habitants que les touristes ont fini par découvrir, et c'est toujours ainsi qu'il faut le prendre : venez acheter quelque chose, pas seulement regarder. Près d'un kilomètre d'étals descend l'Albert Cuypstraat, à De Pijp, du lundi au samedi de neuf heures à dix-sept heures environ, fermé le dimanche, et il fonctionne sous une forme ou une autre depuis 1905.

Venez tôt

En fin de matinée, la rue est épaule contre épaule, mêlant les habitués du quartier qui font leurs courses de la semaine et les visiteurs qui descendent les étals une photo à la fois, et les deux foules n'avancent pas au même rythme. Avant dix heures, ce sont encore surtout les premiers : poissonniers, étals de fromage, fleurs, tissu au mètre, et les stands de fruits et légumes autour desquels le marché s'est réellement construit.

Mangez en marchant plutôt que de vous asseoir. Un stroopwafel chaud pressé devant vous, du hareng servi à la façon traditionnelle avec oignon et cornichon, un cornet de papier de kibbeling : c'est un marché fait pour être picoré. Gardez le petit-déjeuner assis pour après, une fois que vous l'aurez parcouru en entier et que vous serez revenu sur vos pas pour ce que vous aviez manqué.

Où s'asseoir ensuite

• De Wasserette, sur la First van der Helststraat, juste à côté du marché. Le geste classique après une marche à l'Albert Cuyp, et assez populaire pour qu'il y ait une petite attente le week-end.
• Scandinavian Embassy, sur le Sarphatipark. Tenu par des Norvégiens, sérieux sur ses torréfactions, et d'une ambiance vraiment différente du bruit du marché quelques rues plus loin.
• CT Coffee & Coconuts, sur la Ceintuurbaan. Un cinéma des années 1920 reconverti sur trois niveaux, qui vaut la visite rien que pour la salle, avec une carte de brunch toute la journée si vous voulez rester plus longtemps.
• Little Collins, sur l'Eerste Sweelinckstraat. Une institution du brunch à l'australienne, carte changeante ; pas de réservation, alors laissez votre nom et allez faire un tour au marché en attendant.
• De Groene Vlinder, juste à côté du marché. Un café brun ouvert dès dix heures, simple et sans hâte, bon pour se regrouper autour d'un café avant de décider de la suite.

Ce qu'il faut guetter

Le marché est l'événement principal de n'importe quelle matinée, mais deux pâtés de maisons plus au sud, le Sarphatipark mérite d'entrer dans la même promenade : un espace vert plus petit et moins peigné que le Vondelpark, bordé d'autres bars et cafés si le marché devient trop dense. De Pijp dans son ensemble passe un peu plus sous les radars que la ceinture des canaux, ce qui signifie moins de rendez-vous annuels fixes mais un flux régulier de petits événements de quartier pendant les mois chauds. Cela vaut la peine de consulter un site local comme le guide culturel d'I amsterdam à l'approche de votre séjour, pour ce qui se passe précisément à De Pijp cette semaine-là.

Comment s'y rendre

La porte, à gauche, puis vers le nord à travers le Sarphatipark. Quatre minutes et vous y êtes. Tout ce qui suppose un tram pour un marché aussi proche est une façon d'arriver plus tard.

La version honnête d'une matinée à l'Albert Cuyp : arrivez avant la foule, mangez debout, et laissez le Sarphatipark être l'endroit où la matinée ralentit.

Photo : Alf van Beem, CC0, via Wikimedia Commons.